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| 国外大蒜系列产品工艺流程及质量标准 | |
| 引用本文： | 王金水,佘纲哲.国外大蒜系列产品工艺流程及质量标准[J].中国调味品,1990(3):19-20. |
| 作者姓名： | 王金水 佘纲哲 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院，粮油食品科学研究所 郑州 |
| 摘 要： | 一、前言大蒜(Allium Sativum Linn.)自古以来就被中国和埃及用来做为强壮保健食品。大蒜富含糖份和磷脂,营养丰富,维生素及矿质元素也普遍存在。新鲜鳞茎每100g中各营养物质含量,如表1所示。表1 新鲜鳞茎每100g含有成份 |
| 关 键 词： | 大蒜 系列产品 工艺流程 质量标准 |
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