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| 蛇管式灭菌器在灭菌过程中对产品质量的影响分析 | |
| 引用本文： | 文选.蛇管式灭菌器在灭菌过程中对产品质量的影响分析[J].中国调味品,1990(12):8-9. |
| 作者姓名： | 文选 |
| 作者单位： | 西安市第一酿造厂 西安 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高,对调味品卫生要求越来越严,自1981年国家食品卫生法颁布实施以来,酱油、醋灭菌问题已摆在调味品行业的首要位置上来。由于蛇管式灭菌器和列管式相比,具有成本低,制作容易,使用方便,并且灭菌彻底(列管式灭菌器的出口温度达到80～90℃,仍不能达到卫生指标)的特点。因此蛇管式灭菌器已成为中小型厂家的主要灭菌设备。但该设备灭菌时是敝口,所以对产品各项理化指标都有影响, |
| 关 键 词： | 蛇管式灭菌器 调味品灭菌 产品质量 |
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