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| 酱腌菜生产技术问答 | |
| 引用本文： | 张健安.酱腌菜生产技术问答[J].中国调味品,1990(8):32-32. |
| 作者姓名： | 张健安 |
| 摘 要： | 乙、湖南茄干这是一个具有湖南风味的品种。产品呈酱褐色,缀有辣椒块的红色,茄内软润,口味鲜咸香辣。制作方法如下:用料配比鲜茄100公斤(出茄干8.5公斤),食盐2.3公斤,腌红辣椒2公斤,豆豉4.5公斤。 |
| 关 键 词： | 酱腌菜 生产技术 |
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