姜油产品质量控制的一点体会 |
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引用本文: | 章克第.姜油产品质量控制的一点体会[J].中国调味品,1990(6):14-14,2. |
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作者姓名: | 章克第 |
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作者单位: | 厦门市科学技术情报研究所 |
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摘 要: | 国内外市场作为原料的姜产品主要有鲜姜、干姜、姜油树脂(ginger oleoreisin)和姜油(ginger oil)。姜油树脂是姜的溶剂提取物或超临界气体提取物,其主要成分为姜油和姜辣素。姜油是姜油树脂中的挥发油成分,可由鲜姜或干姜经粉碎后直接蒸馏制得,也可由姜油树脂蒸馏制得。据国外文献报导,先将鲜姜经已烷(Hexane)提取制得姜油树脂,然后再将姜油树脂蒸馏获得姜油,经济效益较高,而且姜油的风味和质量也较好。
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关 键 词: | 姜油 质量控制 蔬菜制品 |
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