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杂志ISSN号
系列麦芽糊精的研制
作者姓名:
张才锦
作者单位:
上海市酿科学研究所 上海
摘 要:
本文简要的介绍了麦芽糊精的定义,理化性质及用途。并报告了本试验以米粉或玉米淀粉、麦淀粉为原料,在高温α-淀粉酶作用下,经喷射液化、控制粉液不同DE 值、脱色过滤及离子交换精制、喷雾干燥的工艺流程。对酸法、酶法、酸酶法三种麦芽糊精制法作了简述。
关 键 词:
糊精 麦芽糊精 研制
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