| 干酪产品的营养保健作用及其消费情况 |
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| 引用本文： | 滕国新,张红星.干酪产品的营养保健作用及其消费情况[J].中国食物与营养,2009(8):43-45. |
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| 作者姓名： | 滕国新 张红星 |
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| 作者单位： | 1. 北京三元食品股份有限公司,北京,100095
2. 北京农学院食品系,北京,102206 |
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| 摘 要： | 本文对干酪和乳清产品的营养保健作用进行了阐述，提出牛奶深加工产品乳清蛋白和干酪是未来小康社会的健康蛋白质来源，大力发展干酪产品的生产和消费可以促进奶业的健康发展、增加奶农的收入，提高奶源质量，减少竞争的“同质化”，为消费者提供营养健康的奶制品。目前干酪和乳清的加工设备和技术以及技术人才可以在国内自主解决，不用一味依靠和进口国外昂贵的设备和加工技术，同时自主研发的干酪工艺和设备可以降低生产成本，提高产品的附加值，促进奶业良性循环发展。
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| 关 键 词： | 干酪 乳清 乳清蛋白质 酪蛋白 消费情况 |
Nutrition and Health Functions of Cheese and Its Consumption Status in China |
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