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| 浅谈食用菌的保鲜包装 | |
| 作者姓名： | 朱东红 吴昊 |
| 作者单位： | 福州大学(朱东红)，福州大学(王昊) |
| 摘 要： | 一、引言近年来,食用菌生产由于品种的改良及栽培技术的改善,产量不断增加,同时随着人们消费水平的提高以及对自然风味的追求,食用菌鲜食品比例逐年增加。但新鲜食用菌在采摘后的贮藏、运输过程中仍具有旺盛的生理活动,且组织脆嫩,营养丰富,极易发生开伞、褐变、物理损伤及腐败等,从而影响其货架寿命及使用价值, |
| 关 键 词： | 食用菌 保鲜包装 气调保鲜 包装材料 食品包装 |
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