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| 杀青工艺对灶仲绿茶活性成分的影响 | |
| 引用本文： | 黄友谊,冀志霞,等.杀青工艺对灶仲绿茶活性成分的影响[J].食品科学,2002,23(1):80-84. |
| 作者姓名： | 黄友谊 冀志霞 |
| 作者单位： | [1]华中农业大学茶学专业，武汉430070 [2]农业部食品质检中心，武汉430064 |
| 摘 要： | 探讨了杀青工艺对杜仲绿茶活性成分的影响，结果表明：1）杜仲鲜叶直接采用复干机杀青有利于减少活性成分的损失；2）低温短时杀青利于活性成分的保留，杀青条件以100℃、3min最佳。 |
| 关 键 词： | 杀青工艺 杜仲绿茶 活性成分 |
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