腐乳菜肴也飘香期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

腐乳菜肴也飘香

作者姓名：	卢飞

摘要：	豆腐乳一般多作小菜(碟)直接供食,但也经常作为调味料用于菜肴制作.虽然市场上出售的豆腐乳品种很多,但归纳起来大致可分为三大类:第一类为白腐乳,成品呈乳白色,具有醇厚的酒香和霉香,以桂林产最为著名.
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