海上色蔬香

青茄子洋扁豆白米虾主料：青茄子500克，洋扁豆50克，白米虾300克。调料：精制油1000克，高汤50克，盐3克，味精5克，鸡精10克，白糖2克，菜油40克，葱、姜各少许。制法：青茄子洗净切丝，；中水后沥干，过油备用：洋扁豆、白米虾冲洗干净，入沸水中焯烫，捞出沥干；锅置火上，倒菜油烧热，入葱、姜煸香，加入高汤，下青茄子、洋扁豆、白米虾，加盐、味精、鸡精、白糖调味。