| 虾青素的生物来源及其生理功用 |
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| 引用本文： | 汪洪涛,徐学明,金征宇. 虾青素的生物来源及其生理功用[J]. 食品科技, 2003, 0(2): 72-75 |
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| 作者姓名： | 汪洪涛 徐学明 金征宇 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生理功能。对虾青素的生物来源及其生理功用等方面进行了叙述。
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| 关 键 词： | 虾青素 生物来源 生理功用 |
| 文章编号： | 1005-9989(2003)02-0072-04 |
| 修稿时间： | 2002-11-01 |
Biological source and physiological function of astaxanthin |
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| WANG Hong-tao XU Xue-ming JIN Zheng-yu. Biological source and physiological function of astaxanthin[J]. Food Science and Technology, 2003, 0(2): 72-75 |
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| Authors: | WANG Hong-tao XU Xue-ming JIN Zheng-yu |
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| Abstract: | Astaxanthin is a potential pigment and antioxidant,which has many important physiological functions.This paper reviews the biological source and physiological function of astaxanthin. |
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| Keywords: | astaxanthin biological source physiological function |
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