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| 大曲酒厂酒糟综合利用的研究 | |
| 引用本文： | 韩文理.大曲酒厂酒糟综合利用的研究[J].食品科学,1991,12(5):22-23. |
| 作者姓名： | 韩文理 |
| 作者单位： | 河南省商丘地区食品研究所； |
| 摘 要： | <正>大曲酒的生产在我国已有千余年的历史.酒糟是生产大曲酒的副产品,每产1吨60度的酒,约产酒糟3吨(以干酒糟计).出甑后的酒糟温度高,酸度大,水份多,易霉败.多数酒厂 |
| 关 键 词： | 大曲酒厂 酒糟综合利用 稻壳 大曲酒糟 干酒糟 渣液 有效碳水化合物 杂味 干粮 蛋酒 |
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