| 胃蛋白酶法提取草鱼鳞胶原蛋白的工艺研究 |
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| 引用本文： | 王吰,刘剑虹,李可伟. 胃蛋白酶法提取草鱼鳞胶原蛋白的工艺研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(4): 134-136 |
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| 作者姓名： | 王吰 刘剑虹 李可伟 |
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| 作者单位： | 天津商学院生物技术与食品科学学院,天津,300134 |
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| 摘 要： | 以胃蛋白酶，在酸性条件下对鱼鳞中胶原蛋白进行提取，研究加酶量（E／S）、底物浓度和提取时间3个因素对提取效果的影响。分别通过混合均匀设计和正交实验设计法，最终确定出最佳酶提取条件为：胃蛋白酶30ms／s，3％醋酸80mL/g，恒温（18℃）摇床提取48h。
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| 关 键 词： | 鱼鳞 脱钙 胃蛋白酶 胶原蛋白 |
| 修稿时间： | 2006-11-23 |
THE STUDY ON THE EXTRACTION OF FISH SCALE COLLAGEN WITH PEPSIN |
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| WANG Hong,LIU Jian-hong,LI Ke-wei. THE STUDY ON THE EXTRACTION OF FISH SCALE COLLAGEN WITH PEPSIN[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(4): 134-136 |
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| Authors: | WANG Hong LIU Jian-hong LI Ke-wei |
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| Affiliation: | School of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish scale decalcification pepsin collagen |
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