| 玉米微粉煎饼的研制 |
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| 引用本文： | 王尚玉,肖安红,潘从道. 玉米微粉煎饼的研制[J]. 现代食品科技, 2003, 19(4): 57-58 |
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| 作者姓名： | 王尚玉 肖安红 潘从道 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程系,武汉,430022 |
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| 摘 要： | 以玉米为原料,通过正交试验探讨了制作玉米微粉煎饼的工艺和参数。并确定了配方。
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| 关 键 词： | 玉米 微粉 煎饼 |
| 文章编号： | 1007-2764(2003)04-0057-19 |
| 修稿时间： | 2003-09-11 |
Development of pancake of corn tiny powder |
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| Wang Shangyu,Xiao Anhong,Pan Congdao. Development of pancake of corn tiny powder[J]. Modern Food Science & Technology, 2003, 19(4): 57-58 |
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| Authors: | Wang Shangyu Xiao Anhong Pan Congdao |
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| Abstract: | The experiment used corn as major material, applied an orthogonal test to find parameters and the proper technology of making the pancake of corn tiny powder, and optimized the formula. |
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| Keywords: | corn tiny powder pancake |
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