| 杂交大米食用功效及安全性的评价研究 |
| |
| 引用本文： | 王晓光,王德芝,周则卫,沈秀,李济洋,龙伟. 杂交大米食用功效及安全性的评价研究[J]. 食品科技, 2012, 0(11): 163-168 |
| |
| 作者姓名： | 王晓光 王德芝 周则卫 沈秀 李济洋 龙伟 |
| |
| 作者单位： | 中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所 |
| |
| 摘 要： | 通过小鼠实验研究杂交大米功效及安全,建立一种综合评价人工修饰食物营养、健康效应及安全性的评价新方法。实验用生长期健康雄性ICR小鼠,通过低营养玉米空白饲料、"两优363"杂交大米及普通大米与玉米掺和饲料喂养,统计考察小鼠体重、脏器质量、系数及其效应的损益指数(BDI)等指标,综合评价杂交大米食用功效及安全性差异。研究表明"两优363"杂交大米的营养功效较全面,但总体效价较低,对胸腺、脾、性腺的营养、健康效应均不如普通大米。与普通大米相比,长期食用该杂交大米对机体免疫、脾胃及生育功能存在一定不利影响,但可望降低患II型糖尿病风险。评价方法具有直观、具体、综合的特点,可用于各类人工修饰食品功效及安全的评价。
|
| 关 键 词： | 损益指数 “两优363”杂交大米 营养健康 功效安全 |
Evaluation of functions and safety in hybrid rice consumption |
| |
| WANG Xiao-guang,WANG De-zhi,ZHOU Ze-wei,SHEN Xiu,LI Ji-yang,LONG Wei. Evaluation of functions and safety in hybrid rice consumption[J]. Food Science and Technology, 2012, 0(11): 163-168 |
| |
| Authors: | WANG Xiao-guang WANG De-zhi ZHOU Ze-wei SHEN Xiu LI Ji-yang LONG Wei |
| |
| Affiliation: | *(Institute of Radiation Medicine,Chinese Academy of Medical Sciences & Peking Union Medical College,Tianjin 300192) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
