| 绿芦笋、水蜜桃复合饮料的研制 |
| |
| 引用本文： | 方磊,李文香,董景,孙元军,王世奎,王静.绿芦笋、水蜜桃复合饮料的研制[J].食品研究与开发,2012(10):75-77. |
| |
| 作者姓名： | 方磊 李文香 董景 孙元军 王世奎 王静 |
| |
| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院 |
| |
| 基金项目： | 青岛农业大学第四届大学生创新立项;青岛农业大学食品科学与工程学院第一届大学生创新立项 |
| |
| 摘 要： | 以新鲜水蜜桃和绿芦笋加工出口下脚料为原料,对绿芦笋、水蜜桃复合饮料的生产工艺及其产品的稳定性进行研究,并采用正交试验设计对绿芦笋、水蜜桃复合饮料的调配进行优化。结果表明:绿芦笋汁35%、水蜜桃汁25%、蔗糖添加量5%、柠檬酸0.15%、黄原胶0.10%,剩下部分用蒸馏水补充;按此配比制得的绿芦笋、水蜜桃复合汁兼具芦笋清香和水蜜桃的香甜,酸甜适口,稳定性好,30 d无分层现象。
|
| 关 键 词： | 绿芦笋 水蜜桃 复合饮料 稳定性 |
Development on the Compound Drinks of Green Asparagus and Peaches |
| |
| FANG Lei,LI Wen-xiang,DONG Jing,SUN Yuan-jun,WANG Shi-kui,WANG Jing.Development on the Compound Drinks of Green Asparagus and Peaches[J].Food Research and Developent,2012(10):75-77. |
| |
| Authors: | FANG Lei LI Wen-xiang DONG Jing SUN Yuan-jun WANG Shi-kui WANG Jing |
| |
| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering,Qingdao Agricultural University,Qingdao 266109,Shandong,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
