| 偶氮胂羧-Cu(Ⅱ)-蛋白质作用的超分子光谱性质及其在乳品检测中的应用 |
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| 引用本文： | 冯爱青,胡秋娈,赵丽敏.偶氮胂羧-Cu(Ⅱ)-蛋白质作用的超分子光谱性质及其在乳品检测中的应用[J].食品科技,2012(11):293-296. |
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| 作者姓名： | 冯爱青 胡秋娈 赵丽敏 |
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| 作者单位： | 洛阳师范学院生命科学系;洛阳师范学院化学化工学院 |
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| 基金项目： | 河南省科技厅科技攻关重点项目(102102110154);河南省教育厅自然科学研究计划项目(2011A150020,2010B180020) |
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| 摘 要： | 在pH3.94的HAc-NaAc缓冲介质中,偶氮胂羧与Cu2+反应生成稳定的紫红色配合物,该配合物与生物大分子蛋白质发生染色反应形成复合物,λmax646nm,比试剂本身的541nm红移105nm,ε646nm=2.10×105L/mol·cm-1(BSA),蛋白质在20～100μg/mL范围内遵循比尔定律,加入表面活性剂TrittonX-100形成四元超分子复合物,灵敏度提高27%。和农业部颁布的NY/T1678—2008乳品测定-双缩脲法相比,灵敏度提高18倍。建立的四元反应体系光度法,操作简便,再现性好,线性范围宽,基本无干扰,用于乳品中总蛋白含量测定,和经典方法考马斯亮蓝法结果吻合。
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| 关 键 词： | 分光光度法 偶氮胂羧 乳品 |
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