| 挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究 |
| |
| 引用本文： | 戚海峰,胡爱军. 挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究[J]. 食品研究与开发, 2012, 0(10): 28-31 |
| |
| 作者姓名： | 戚海峰 胡爱军 |
| |
| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与生物工程学院 |
| |
| 摘 要： | 分别研究了挤压起始温度、挤压级数、螺杆频率对方便面断条率、吸水率、烹煮损失率的影响,并通过进一步的正交试验得到3个因素的最佳组合是挤压级数为二级、挤压起始温度为80℃~85℃、螺杆频率为45 Hz。
|
| 关 键 词： | 挤压法 挤压参数 方便面品质 |
Research on the Impact between the Extrusion Parameters and the Quality of Vegetable and Grains Fried Instant Noodle |
| |
| QI Hai-feng,HU Ai-jun. Research on the Impact between the Extrusion Parameters and the Quality of Vegetable and Grains Fried Instant Noodle[J]. Food Research and Developent, 2012, 0(10): 28-31 |
| |
| Authors: | QI Hai-feng HU Ai-jun |
| |
| Affiliation: | (College of Food Science and Bioengineering,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300222,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
