| 莳萝叶精油抗氧化性质的研究 |
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| 引用本文： | 董晓,姜子涛,李荣.莳萝叶精油抗氧化性质的研究[J].食品科技,2012(12):235-239. |
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| 作者姓名： | 董晓 姜子涛 李荣 |
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| 作者单位： | 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室 |
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| 基金项目： | 天津市高校科技发展基金项目(20110608) |
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| 摘 要： | 从总抗氧化活性、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和抑制卵黄脂质过氧化能力5方面评价了莳萝叶精油(DEO)的抗氧化活性,并将其与合成抗氧化剂PG进行比较,结果发现莳萝叶精油的总抗氧化活性、清除羟自由基和超氧阴离子自由基能力较强,且强于PG,但是其清除DPPH自由基和抑制脂质过氧化的能力不及PG。
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| 关 键 词： | 莳萝叶精油 抗氧化活性 自由基清除 脂质过氧化 |
Antioxidant activities of Dill leaf essential oil |
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| DONG Xiao,JIANG Zi-tao,LI Rong.Antioxidant activities of Dill leaf essential oil[J].Food Science and Technology,2012(12):235-239. |
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| Authors: | DONG Xiao JIANG Zi-tao LI Rong |
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| Affiliation: | (Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology,College of Biotechnology and Food Science,Tianjin University of Commerce,Tianjin 300134) |
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