| 红枣粉滚筒干燥生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 赵岩,葛邦国,吴茂玉,崔春红,于洪涛. 红枣粉滚筒干燥生产工艺研究[J]. 食品研究与开发, 2012, 0(10): 45-48 |
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| 作者姓名： | 赵岩 葛邦国 吴茂玉 崔春红 于洪涛 |
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| 作者单位： | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 |
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| 基金项目： | 中华人民共和国科学技术部农业科技成果转化项目(2011GB24420001) |
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| 摘 要： | 选用新疆红枣为原料,进行滚筒干燥加工工艺的研究。以滚筒干燥的成膜性及产品色泽为指标,采用响应面分析法,研究了辅料添加量、滚筒转速及滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响。确定的红枣粉滚筒干燥工艺最佳组合为:辅料添加量21%,滚筒转速3.0 r/min,滚筒表面温度130℃。
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| 关 键 词： | 滚筒干燥 红枣粉 响应面分析 工艺优化 |
Production of Jujube Powder with the Method of Drum Dryer |
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| ZHAO Yan,GE Bang-guo,WU Mao-yu,CUI Chun-hong,YU Hong-tao. Production of Jujube Powder with the Method of Drum Dryer[J]. Food Research and Developent, 2012, 0(10): 45-48 |
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| Authors: | ZHAO Yan GE Bang-guo WU Mao-yu CUI Chun-hong YU Hong-tao |
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| Affiliation: | (Jinan Fruit Research Institute All China Federation of Supply & Marketing Co-operatives,Jinan 250014,Shandong,China) |
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| Abstract: | |
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