| 不同吸附剂对白酒异嗅物质去除的研究 |
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| 引用本文： | 张灿,徐岩,范文来.不同吸附剂对白酒异嗅物质去除的研究[J].食品工业科技,2012,33(23):60-65. |
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| 作者姓名： | 张灿 徐岩 范文来 |
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| 作者单位： | 江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学实验室,教育部工业生物技术重点实验室,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 国家十二五科技支撑计划(2012BAK17B11);国家自然科学基金项目(20872050) |
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| 摘 要： | 实验对比了三大类共27种吸附剂对白酒中的16种异嗅物质（4-甲基苯酚、4-乙基苯酚、4-乙烯基苯酚、苯酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚、4-丙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚、土味素、2-庚醇、3-辛醇、1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮、反式-2-辛烯-1-醇、反式-2-壬烯醛）的去除情况。采用浸入式固相微萃取（DI—SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC—MS）技术对处理前后的酒样进行快速检测，计算其去除率。结果发现树脂的去除效果优于凹凸棒土、硅藻土、皂土和酒用活性炭，其中大孔阴离子交换树脂D730、D202和SD333对异嗅物质的总体去除效果最好。
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| 关 键 词： | 白酒 异嗅物质 吸附剂 浸入式固相微萃取(DI—SPME)-气相色谱-质谱法(GC-MS) 大孔离子交换树脂 |
Removal of off-odors from baijiu (Chinese liquor)with different adsorbents |
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| ZHANG Can,XU Yan,FAN Wen-lai.Removal of off-odors from baijiu (Chinese liquor)with different adsorbents[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(23):60-65. |
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| Authors: | ZHANG Can XU Yan FAN Wen-lai |
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| Affiliation: | * (Lab of Brewing Microbiology and Applied Enzymology,Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese liquor off- odors adsorbents DI-SPM E-GC- MS macroporous anion-exchange resin |
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