| 酿酒葡萄皮油成分的气相色谱-质谱分析 |
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| 引用本文： | 李浡,李双石,章宇宁,王晓杰,苏宁. 酿酒葡萄皮油成分的气相色谱-质谱分析[J]. 食品科技, 2012, 0(12): 270-273,283 |
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| 作者姓名： | 李浡 李双石 章宇宁 王晓杰 苏宁 |
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| 作者单位： | 北京电子科技职业学院;中粮华夏长城葡萄酒有限公司 |
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| 基金项目： | 北京市教育委员会科技计划面上项目专项资助课题(SQKM201210858001);北京市属高等学校人才强教计划资助项目 |
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| 摘 要： | 采用索氏提取法从不同产区的赤霞珠葡萄皮中提取油,并通过气相色谱-质谱联用技术测定酿酒葡萄皮油的组分。结果表明,酿酒后的赤霞珠皮油中脂肪酸含量均为90%以上,不饱和脂酸含量均为75%以上。赤霞珠皮油中的主要组分为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸。不同产区的赤霞珠果皮油中脂肪酸的组成相似,但其他组分的含量和组成差异较大。研究结果为探讨葡萄皮油的营养及市场开发提供了参考依据,葡萄皮油的提取和开发将成为葡萄酒渣高效转化增值的新的发展方向。
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| 关 键 词： | 酿酒葡萄 赤霞珠 皮油 气相色谱-质谱技术 |
GC-MS analysis of oil from wine grape skin |
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| LI Bo,LI Shuang-shi,ZHANG Yu-ning,WANG Xiao-jie,SU Ning. GC-MS analysis of oil from wine grape skin[J]. Food Science and Technology, 2012, 0(12): 270-273,283 |
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| Authors: | LI Bo LI Shuang-shi ZHANG Yu-ning WANG Xiao-jie SU Ning |
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| Affiliation: | 1.College of Bioengineering,Beijing Polytechnic,Beijing 100029;2.COFCO Huaxia Great Wall Wine Co.,Ltd.,Changli 066600) |
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| Abstract: | |
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