| 酸驼乳中优势乳酸菌的胃肠道耐受特性研究 |
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| 引用本文： | 朱晓莹,买日艳姆古丽,古丽苏木·托呼逊,努尔古丽·热合曼.酸驼乳中优势乳酸菌的胃肠道耐受特性研究[J].食品研究与开发,2012,33(12):183-186. |
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| 作者姓名： | 朱晓莹 买日艳姆古丽 古丽苏木·托呼逊 努尔古丽·热合曼 |
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| 作者单位： | 新疆师范大学生命科学学院,新疆珍稀濒危物种保护生物学实验室,新疆乌鲁木齐830054 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2010211A23);国家自然科学基金专项基金项目(31050005);微生物学校级重点学科 |
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| 摘 要： | 本试验通过体外耐酸、耐胆盐实验,从传统发酵酸驼乳中的优势乳酸菌中筛选出耐受性较强的优良益生特性较强的乳酸菌菌株.结果显示,其中15株乳酸菌具有强耐酸特性,其中有14株菌对0.3％牛胆奥盐有一定的耐受性；耐受性较好的是M1-1、M3-3(Lactobacillus brevis)、5-d(Enterococcus sp.)、Le2-1、M4-5(Enterococcus durans strain)、M3-11、M1-4、Le3-3、Le2-10(Leuconostoc lactis strain)、M1-1、M4-3-2、M1-1,以上这些菌株在pH 2.0和胆盐浓度0.3％条件下均能生长,其存活率也大于1％；研究结果为开发出适合于驼乳发酵的益生发酵剂提供理论基础.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 耐酸耐胆盐能力 酸驼乳 益生特性 |
Study on the Tolerance to Gastrointestinal Tract of the Dominant Lactic Acid Bacteriain Traditional Fermented Camel Milk-Shubat |
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| ZHU Xiao-ying
,
Maryamgul
,
Gulsum· Tohsun
,
Nurgul· Rahman.Study on the Tolerance to Gastrointestinal Tract of the Dominant Lactic Acid Bacteriain Traditional Fermented Camel Milk-Shubat[J].Food Research and Developent,2012,33(12):183-186. |
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| Authors: | ZHU Xiao-ying Maryamgul Gulsum· Tohsun Nurgul· Rahman |
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| Affiliation: | ZHU Xiao-ying,Maryamgul,Gulsum·Tohsun,Nurgul·Rahman (School of Life Sciences,Xinjiang Normal University,Biological Laboratory for Protection Rare and Endangered Species in Xinjiang,Urumqi 830054,Xinjiang,China) |
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| Abstract: | |
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