| 木薯蚕蛹氨基酸构成分析 |
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| 引用本文： | 龙悦,黄先智,丁晓雯,王海燕,王健,罗金风,任美燕.木薯蚕蛹氨基酸构成分析[J].食品科学,2013,34(4):161-164. |
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| 作者姓名： | 龙悦 黄先智 丁晓雯 王海燕 王健 罗金风 任美燕 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工重点实验室;西南大学蚕学与系统生物研究所;重庆市畜牧科学院 |
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| 基金项目： | 国家蚕桑产业技术体系项目(CARS-22-ZJ0503) |
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| 摘 要： | 目的:分析木薯蚕蛹蛋白质含量及氨基酸构成,为木薯蚕蛹的利用提供依据。方法:凯式定氮法和氨基酸自动分析仪法。结果:测得木薯蚕蛹中蛋白质含量为(66.94±0.89)%,含有17种氨基酸,分别为谷氨酸(5.180±0.15)%、天冬氨酸(4.317±0.08)%、甘氨酸(3.431±0.06)%、亮氨酸(3.184±0.21)%、缬氨酸(2.662±0.07)%、苯丙氨酸(2.510±0.07)%、酪氨酸(2.489±0.08)%、赖氨酸(2.365±0.12)%、精氨酸(2.334±0.15)%、丙氨酸(2.205±0.18)%、异亮氨酸(2.166±0.19)%、脯氨酸(2.089±0.14)%、苏氨酸(1.901±0.16)%、丝氨酸(1.863±0.13)%、组氨酸(1.722±0.12)%、蛋氨酸(0.983±0.11)%、半胱氨酸(0.696±0.04)%。结论:木薯蚕蛹蛋白质含量丰富,且符合WHO/FAO所提出的参考蛋白模式。
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| 关 键 词： | 木薯蚕蛹 蛋白质 氨基酸 氨基酸评分 |
Analysis of Amino Acid Composition of Eri Silkworm (Samia cynthia ricini) Pupa |
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| LONG Yue,HUANG Xian-zhi,DING Xiao-wen,WANG Hai-yan,WANG Jian,LUO Jin-feng,REN Mei-yan.Analysis of Amino Acid Composition of Eri Silkworm (Samia cynthia ricini) Pupa[J].Food Science,2013,34(4):161-164. |
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| Authors: | LONG Yue HUANG Xian-zhi DING Xiao-wen WANG Hai-yan WANG Jian LUO Jin-feng REN Mei-yan |
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| Affiliation: | 1 (1.College of Food Science,Chongqing Key Laboratory of Agricultural Products Processing,Southwest University, Chongqing 400716,China;2.Institute of Sericulture and Systems Biology,Southwest University,Chongqing 400716,China; 3.Chongqing Academy of Animal Sciences,Chongqing 402460,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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