| 毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响 |
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| 引用本文： | 赵志超,贠建民,艾对元,张紊玮,李怀生.毛霉F-32产β-葡聚糖酶发酵条件优化及其对麦芽溶解性的影响[J].食品科学,2013,34(1):199-204. |
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| 作者姓名： | 赵志超 贠建民 艾对元 张紊玮 李怀生 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 甘肃省科技重大专项计划项目(1002NKDH029);甘肃省自然科学研究基金计划项目(1107RJZA128) |
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| 摘 要： | 为提高微生物制麦过程中毛霉菌株F-32产β-葡聚糖酶酶活力以及改善麦芽溶解性,在单因素试验基础上,采用响应面试验设计法优化产酶条件,利用Design Expert 7.0软件对产酶结果进行二次回归分析,获得最佳的发酵条件:发酵温度30℃、发酵时间81h、接种量7.2%、初始pH6.0;对该条件下的菌株产酶情况进行验证,产酶力达到15.8775U/mL。并通过微生物制麦实验,该毛霉菌株F-32可以有效地提高甘啤4号大麦品种的制麦溶解性。
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| 关 键 词： | β-葡聚糖酶 产酶条件 响应面 优化 麦芽溶解性 |
Optimization of Fermentation Conditions for β-Glucanase Production by Mucor F-32 and Its Effect on Malt Solubility |
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| ZHAO Zhi-chao,YUN Jian-min,AI Dui-yuan,ZHANG Wen-wei,LI Huai-sheng.Optimization of Fermentation Conditions for β-Glucanase Production by Mucor F-32 and Its Effect on Malt Solubility[J].Food Science,2013,34(1):199-204. |
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| Authors: | ZHAO Zhi-chao YUN Jian-min AI Dui-yuan ZHANG Wen-wei LI Huai-sheng |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | β-glucanase production conditions response surface methodology optimization malt solubility |
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