| 活性炭—超声波联合处理对蜜柚果汁脱苦效果的研究 |
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| 引用本文： | 顾苗青,冯赛男,余小林,李娇娇.活性炭—超声波联合处理对蜜柚果汁脱苦效果的研究[J].食品与机械,2013,29(1):36-41. |
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| 作者姓名： | 顾苗青 冯赛男 余小林 李娇娇 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学食品学院,广东广州510642;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州 510641
2. 华南农业大学食品学院,广东广州,510642 |
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| 基金项目： | 广东省农业科技攻关项目(编号:2009B020408003) |
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| 摘 要： | 以梅州蜜柚为试验材料,比较传统的活性炭吸附法与活性炭—超声波联合两种处理方法的脱苦效果.结果表明:活性炭—起声波联合处理对柚皮苷的去除率高于活性炭单一处理；通过响应面优化得出活性炭一超声波联合处理的最佳工艺参数为活性炭添加量1.8％、处理温度45℃、处理时间38 min、超声功率120 W,柚皮苷脱除率平均值为83.57％,RSD(n=5)为0.9％,与理论预测值(83.63％)相比误差仅为0.06％；处理后柚子汁的糖、酸、Vc含量有所下降.
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| 关 键 词： | 蜜柚果汁 活性炭 超声波 脱苦 |
Study on debitterize performance of ultrasonic-activated carbon on grapefruit juice |
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| GU Miao-qing
,
FENG Sai-nan
,
YU Xiao-lin
,
LI Jiao-jiao.Study on debitterize performance of ultrasonic-activated carbon on grapefruit juice[J].Food and Machinery,2013,29(1):36-41. |
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| Authors: | GU Miao-qing FENG Sai-nan YU Xiao-lin LI Jiao-jiao |
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| Affiliation: | 1 (1.College of Food Science,South China Agricultural University,Guangzhou,Guangdong 510642,China; 2.College ofLight Industry and Food Sciences,South China University of Technology,Guangzhou,Guangdong 510641,China) |
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| Abstract: | |
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