| 胰蛋白酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化 |
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| 引用本文： | 邵娜,刘学军.胰蛋白酶法提取草鱼内脏鱼油工艺优化[J].食品科学,2013,34(2):110-113. |
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| 作者姓名： | 邵娜 刘学军 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 利用胰蛋白酶酶解法从草鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标,利用响应面分析法,研究酶解条件对鱼油提取率的影响。结果表明:利用胰蛋白酶提取草鱼内脏鱼油的酶解工艺参数为酶解温度48℃、酶解pH8、酶添加量1.65%、料液比1:0.87(m/m)、酶解时间4h。在此条件下,实际测得鱼油提取率为70.16%。
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| 关 键 词： | 胰蛋白酶 草鱼内脏 鱼油 响应面分析法 提取 |
Response Surface Methodology for the Optimization of Enzymatic Extraction of Fish Oil from Grass Carp(Ctenopharyngodon idellus) Viscera Using Trypsin |
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| SHAONa,LIU Xue-jun.Response Surface Methodology for the Optimization of Enzymatic Extraction of Fish Oil from Grass Carp(Ctenopharyngodon idellus) Viscera Using Trypsin[J].Food Science,2013,34(2):110-113. |
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| Authors: | SHAONa LIU Xue-jun |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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