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| 全国食品酶学与蛋白质化学论坛通知(第一轮) | |
| 摘 要： | 21世纪是生命科学的世纪,蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。生命科学领域中,蛋白质科学的研究一直是热点和前沿,而蛋白质化学正是蛋白质科学研究的前提和基础。现代生物技术的迅猛发展,正在引发一场全球范围内新技术革命的浪潮。食品工业一直是生物技术应用的重要领域,特别是被称为食品"魔术师"的酶技术作为一种全新的食品加工方式与途径,以其独特的催化功能,成为食品科学应用研究领域的重要研究内容,对食品的加工保藏、食品营养以及食品分析等多方面都起到了重要作用。因此,食品生物技术产业已逐渐成为食品工业 |
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