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| 两株啤酒酵母菌种的性能比较 | |
| 引用本文： | 郭伟.两株啤酒酵母菌种的性能比较[J].现代食品科技,1995(3). |
| 作者姓名： | 郭伟 |
| 作者单位： | 广东湛江啤酒厂!湛江524001 |
| 摘 要： | 啤酒酵母菌种是啤酒质量的源头和核心，其好坏对啤酒质量起着至关重要的作用。各厂领导和技术人员对酵母菌种的筛选，性能测定和监督，应5！起高度的重视。为了确保本厂啤酒质量的稳定和提高，开发新产品、新品种，对使用的酵母进行仔细的性能测定和监督检查，对5！进的新酵母和本厂分离出来的酵母进行必要的性能测定，都是十分必要和重要的工作。笔者根据我厂的实际情况，最近对弄到的丹麦苗种D－l和本厂生产用菌种（Z6）进行了有关性能方面的测定，供同行参考。l酵母菌落形态及大小的观察将斜面菌种先进行两次试管麦计活化，然后在高情显… |
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