| 恩施主产烟区烤烟香气香型香韵特征 |
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| 引用本文： | 任晓红,朱家明,王瑞,王卫民,向毕坤,左梅,陈红华,黄勇,邓建强,樊俊,丁才夫. 恩施主产烟区烤烟香气香型香韵特征[J]. 中国烟草科学, 2019, 40(2): 87-91,98. DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2019.02.013 |
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| 作者姓名： | 任晓红 朱家明 王瑞 王卫民 向毕坤 左梅 陈红华 黄勇 邓建强 樊俊 丁才夫 |
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| 作者单位： | 1. 湖北省烟草公司恩施州公司, 湖北 恩施 445000;2. 浙江中烟工业有限责任公司, 杭州 310009 |
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| 基金项目： | 中国烟草总公司湖北省公司科技项目"市场需求下恩施州核心烟区烟叶质量定位及关键技术调控"(027Y2017-003) |
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| 摘 要： | 为掌握恩施烤烟香型香韵和品质特征，对恩施主产烟区烤烟样品进行感官质量分析。结果显示，恩施烤烟香型为中间香型，程度"尚显著-较显著"，植烟区域、海拔和品种间烟叶香型一致性高。恩施烟区属"武陵秦巴生态区-醇甜香型"，香韵丰富，15种香韵有14种得到显现；香韵以干草香、正甜香为主，辅以木香，复合清甜香、焦甜香、青香、豆香、坚果香、焦香、辛香、果香、药草香、花香、酒香。香气品质中主要指标香气质、香气量和透发性均处于中等+至较好的水平。植烟区域对香韵差异有显著影响，中海拔烟区香气品质最佳。总的来看，恩施烟区属"武陵秦巴生态区-醇甜香型"，香韵丰富，主要香韵是干草香和正甜香；香气品质中等至较好，香气特征稳定，中海拔烟区更能彰显香型特征和香气品质。
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| 关 键 词： | 烤烟 风格特征 香气 香韵 |
| 收稿时间： | 2018-09-30 |
Aroma/flavor Characteristics of Flue-cured Tobacco in Enshi Main Tobacco-producing Areas |
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| REN Xiaohong,ZHU Jiaming,WANG Rui,WANG Weimin,XIANG Bikun,ZUO Mei,CHEN Honghua,HUANG Yong,DENG Jianqiang,FAN Jun,DING Caifu. Aroma/flavor Characteristics of Flue-cured Tobacco in Enshi Main Tobacco-producing Areas[J]. Chinese Tobacco Science, 2019, 40(2): 87-91,98. DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2019.02.013 |
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| Authors: | REN Xiaohong ZHU Jiaming WANG Rui WANG Weimin XIANG Bikun ZUO Mei CHEN Honghua HUANG Yong DENG Jianqiang FAN Jun DING Caifu |
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| Affiliation: | 1. Hubei Province Tobacco Companies Enshi State Company, Enshi, Hubei 445000, China;2. China Tobacco Zhejiang Industrial Co., Ltd., Hangzhou 310009, China |
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| Abstract: | REN Xiaohong;ZHU Jiaming;WANG Rui;WANG Weimin;XIANG Bikun;ZUO Mei;CHEN Honghua;HUANG Yong;DENG Jianqiang;FAN Jun;DING Caifu(Hubei Province Tobacco Companies Enshi State Company, Enshi, Hubei 445000, China;China Tobacco Zhejiang IndustrialCo., Ltd., Hangzhou 310009, China) |
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| Keywords: | flue-cured tobacco style characteristic aroma aroma note |
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