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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
果脯吃糖度及其调控技术
作者姓名:
张苏勤
郭宝
作者单位:
山西省吕梁高等专科学校 033000(张苏勤),山西省生物研究所 太原030006(郭宝)
摘 要:
用三个三区组二因素试验所得大量数据,详尽地论述了控制果脯吃糖度的方法。从划丝做工、抽空处理、糖液煮制等几个方面阐述了通过吃糖度的控制提高果脯质量的必要性,同时对由于吃糖度的分寸掌握不够会出现严重问题也作了分析。
关 键 词:
真空度
划丝
硫熏
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