| 木薯酯化淀粉的干法快速制备及性质研究 |
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| 引用本文： | 袁怀波,谢武,钱门生. 木薯酯化淀粉的干法快速制备及性质研究[J]. 中国粮油学报, 2010, 25(11) |
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| 作者姓名： | 袁怀波 谢武 钱门生 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学研究项目 |
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| 摘 要： | 以木薯淀粉为原料,以冰醋酸和醋酸酐为酯化剂,在加热条件下,干法快速制备醋酸酯化淀粉。探讨了酯化过程中的影响因素及各因素对取代度的影响。研究了产品糊的透明度、膨胀度、黏度、溶解度以及冻融稳定性和抗相分离能力,并通过红外光谱对产品进行结构表征。结果表明:当木薯淀粉用量15.0 g,冰醋酸用量15.0 g,醋酸酐用量7.5 g,反应温度185℃,反应时间8 min时,产品的取代度可达0.076。与原木薯淀粉相比,醋酸酯化木薯淀粉透明度、黏度、膨胀率和溶解度增大冻融稳定性和抗相分离能力提高。红外光谱显示乙酰基团已引入淀粉分子链中。
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 干法 酯化 性质 |
Rapid Dry Preparetion and Properties of Esterified Cassava Starch |
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| Yuan Huaibo,Xie Wu,Qian Mensheng. Rapid Dry Preparetion and Properties of Esterified Cassava Starch[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2010, 25(11) |
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| Authors: | Yuan Huaibo Xie Wu Qian Mensheng |
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