| 藠头中活性物质对白色念珠菌的抑制作用及其机理研究 |
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| 引用本文： | 孟松,胡胜标,谢伟岸,丁学知,孙运军,夏立秋. 藠头中活性物质对白色念珠菌的抑制作用及其机理研究[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 119-123 |
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| 作者姓名： | 孟松 胡胜标 谢伟岸 丁学知 孙运军 夏立秋 |
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| 作者单位： | 湖南师范大学生命科学学院,湖南省微生物学与生物技术高校重点实验室,湖南,长沙,410081 |
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| 基金项目： | 湖南省科技厅重点攻关项目（03SSY3107） |
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| 摘 要： | 藠头似（Allium chinense）活性物质对白色念珠菌（Candida albicans）的生长有较强的抑制作用，其活性物质洗脱液的最低抑菌浓度（MIC）值为0．2％（V／V）：用藠头活性物质洗脱液处理白色念珠菌可导致细胞内OD260nm物质泄漏，且呈浓度和时间依赖性；藠头活性物质洗脱液可抑制白色念珠菌培养基的酸化，对细胞活性的影响也呈浓度和时间依赖性：通过红光图谱发现，藠头活性物质破坏了白色念珠菌细胞壁β-（1-3）-D葡聚糖的糖苷键而改变了细胞壁结构。
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| 关 键 词： | 藠头 活性物质 抗真菌 细胞通透性 培养基酸化 β-（1-3）-D葡聚糖 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）09-0019-05 |
| 收稿时间： | 2005-03-11 |
| 修稿时间： | 2005-03-11 |
Antifungal Effects and Mechanism of Bioactive Components of Allinm chinense on Candida albicans |
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| MENG SONG,HU Sheng-biao,XIE Wei-an,DING Xue-zhi,SUN Yun-jun,XIA Li-qiu. Antifungal Effects and Mechanism of Bioactive Components of Allinm chinense on Candida albicans[J]. Food Science, 2005, 26(9): 119-123 |
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| Authors: | MENG SONG HU Sheng-biao XIE Wei-an DING Xue-zhi SUN Yun-jun XIA Li-qiu |
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| Affiliation: | College of Life Science, Hunan Normal University, Microbiology and Biotechnology Key Lab Hunan Province University, Changsha 410081, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Allium chinense bioactive components antifungal cell permeability medium acidification β-(1-3)-D-glucan |
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