|
|||||
|
|
| 超高压技术对水产品过敏原消减的研究进展 | |
| 引用本文： | 张悦,胡志和.超高压技术对水产品过敏原消减的研究进展[J].食品工业科技,2013,34(6). |
| 作者姓名： | 张悦 胡志和 |
| 作者单位： | 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134 |
| 摘 要： | 食物过敏是免疫性疾病,也是一个食品安全问题.目前国内外对食物过敏原及消减方法研究较多,本文介绍了应用超高压技术消减水产品过敏原方面的研究进展,为我国低过敏性水产品深加工提供了一定的参考. |
| 关 键 词： | 超高压 水产品 过敏原 |
Research progress in ultra high-pressure technology application in reducing allergen of aquatic product |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |