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| 不同膳食纤维改性技术研究进展 | |
| 引用本文： | 王强,赵欣. 不同膳食纤维改性技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2013, 34(9) |
| 作者姓名： | 王强 赵欣 |
| 作者单位： | 重庆第二师范学院食品安全与营养研究所,生物与化学工程系,重庆 400067 |
| 基金项目： | 重庆市自然科学基金项目，重庆市教委科学技术研究项目，重庆第二师范学院科研创新团队项目 |
| 摘 要： | 可溶性膳食纤维(SDF)由于具有预防肠道疾病、冠心病、糖尿病等生理功能而受到各国研究者的重视,如何提高可溶性膳食纤维含量,进一步提高其理化性质及生理活性已成为食品领域的研究热点.本文结合近年来国内外相关研究结论,分别从化学处理、生物技术处理、物理处理和联合处理技术四个方面就膳食纤维的改性技术研究进展进行综述,旨在为相关领域研究者提供理论参考. |
| 关 键 词： | 膳食纤维 改性技术 进展 |
Research progress in the modification technologies on dietary fiber |
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