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| 工艺条件对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响 | |
| 引用本文： | 马涛,陈伟玲.工艺条件对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响[J].食品工业科技,2013,34(6). |
| 作者姓名： | 马涛 陈伟玲 |
| 作者单位： | 1. 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013;沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 2. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110866 |
| 摘 要： | 为获得高含量γ-氨基丁酸生产工艺条件,探讨了浸泡时间、培养时间、发芽温度对糙米发芽中γ-氨基丁酸含量的影响应用响应面分析法优化糙米发芽工艺条件,实验结果表明,高含量γ-氨基丁酸生产的最佳条件是:浸泡时间9.3h,发芽时间14.3h,发芽温度27℃,此条件下γ-氨基丁酸含量为232.8mg/100g. |
| 关 键 词： | 发芽糙米 γ-氨基丁酸 响应面 |
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