| 抗金黄色葡萄球菌IgY酶解稳定性及体外抑菌研究 |
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| 引用本文： | 彭维,欧爱芬.抗金黄色葡萄球菌IgY酶解稳定性及体外抑菌研究[J].食品工业科技,2013,34(7). |
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| 作者姓名： | 彭维 欧爱芬 |
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| 作者单位： | 1. 广州医学院,广东广州,510182
2. 广州市药品检验所,广东广州,510160 |
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| 摘 要： | 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一,近年来由金黄色葡萄球菌污染引起的食品安全问题,越来越受到人们的关注.抗金黄色葡萄球菌IgY热稳定性能优良,同时IgY具有较强的耐酸碱能力；IgY虽然对胃蛋白酶有较好的抵抗力,但在胰蛋白酶作用下会失去活性；体外抑菌实验表明IgY对金黄色葡萄球菌具有抑制生长活性,抑菌率达到93.5％；双向琼脂扩散实验检测IgY效价为64 因此,抗金黄色葡萄球菌IgY有望代替抗生素用于细菌感染性疾病的治疗.
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| 关 键 词： | 金黄葡萄球菌 卵黄免疫球蛋白 体外抑菌 双向琼脂扩散 |
Study on digestion stability and bacteriostatic activity of IgY in vitro against Staphylococcus aureus |
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