广西北部湾水域贝类重金属污染分析与南宁市民贝类食用风险分析 |
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引用本文: | 姜元欣,王伟涛,陈德慰,刘小玲.广西北部湾水域贝类重金属污染分析与南宁市民贝类食用风险分析[J].食品工业科技,2013,34(8). |
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作者姓名: | 姜元欣 王伟涛 陈德慰 刘小玲 |
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作者单位: | 广西大学食品质量与安全研究中心,广西南宁,530004 |
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摘 要: | 分析产于广西北部湾的四种主要养殖贝类——近江牡蛎、文蛤、翡翠贻贝、华贵栉孔扇贝——中的铜(Cu)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)重金属残留水平,并利用靶标危害系数(THQs)对南宁市人群贝类食用风险进行了评估.结果显示:近江牡蛎和华贵栉孔扇贝的重金属污染水平较高,铜、镉是近江牡蛎的主要污染因子,铜、镉元素残留量超标率达62.5%、75%.华贵栉孔扇贝的镉、铬元素残留超标率达100%、11.25%.其余两种贝类均未出现重金属元素超标现象.南宁市市民在正常的消费量下,摄入牡蛎引起的铜、镉元素、及由扇贝消费引起的镉元素的THQs相对较高,分别为0.823、0.759、0.757,可见食用牡蛎和扇贝存在一定的健康风险.大量消费牡蛎和扇贝时,会富集大量的Cu、Cd、Cr等元素,对人体健康造成一定的危害.
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关 键 词: | 双壳贝类 重金属 风险分析 北部湾 |
Heavy metals contamination of bivalve harvested from the north of Guangxi gulf and potential health risk assessment for Nanning consumers |
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