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| PCR-DGGE技术及其在食品菌相分析中的应用 | |
| 引用本文： | 姚来斌,孔保华,李沛军,刘骞,夏秀芳. PCR-DGGE技术及其在食品菌相分析中的应用[J]. 食品工业科技, 2013, 34(9) |
| 作者姓名： | 姚来斌 孔保华 李沛军 刘骞 夏秀芳 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 国家十二五科技支撑计划 |
| 摘 要： | 传统培养、鉴定的方法研究微生物菌相变化的缺点突出,不易对微生物的变化情况进行实时的分析.近年来,使用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术(PCR-DGGE)分析食品中菌群变化情况的优点逐渐突显.本文介绍了PCR-DGGE技术的原理、优点和缺点,以及在食品菌相研究中的应用,并对该技术在食品微生物研究中的前景进行了展望. |
| 关 键 词： | 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE) 食品 菌相分析 应用 |
PCR-DGGE technology and its application in analyzing food bacterial phase |
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