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| 兔眼蓝莓果渣花青素提取工艺的优化研究 | |
| 引用本文： | 严红光,张文华,丁之恩. 兔眼蓝莓果渣花青素提取工艺的优化研究[J]. 食品工业科技, 2013, 34(7) |
| 作者姓名： | 严红光 张文华 丁之恩 |
| 作者单位： | 1. 凯里学院环境与生命科学学院,贵州凯里556001;安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036 2. 凯里学院环境与生命科学学院,贵州凯里,556001 3. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥,230036 |
| 基金项目： | 安徽省科技厅国际科技合作项目，贵州省教育厅自然科学项目 |
| 摘 要： | 以杰兔·兔眼蓝莓榨汁后的果渣为原料,利用液相色谱检测,以花青素提取量为指标,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化蓝莓果渣相对最佳提取工艺条件实验结果表明,以80％乙醇水溶液,超声波辅助提取2次,盐酸浓度0.3％、提取时间为30min、料液比为1∶20,超声功率300W,提取温度30℃,此条件下每克蓝莓果渣实际提取花青素为5.23 mg研究结果有利于蓝莓果实资源高效利用,提高其经济价值. |
| 关 键 词： | 蓝莓 果渣 花青素 正交实验 提取 |
Optimization on extraction conditions of anthocyanins from blueberry fruit residues by orthogonal experiment |
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