| 氮元素对地木耳脂肪酸的影响 |
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| 引用本文： | 马飞,许璞,朱建一,万能,汤俊. 氮元素对地木耳脂肪酸的影响[J]. 食品工业科技, 2013, 34(5) |
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| 作者姓名： | 马飞 许璞 朱建一 万能 汤俊 |
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| 作者单位： | 1. 南京师范大学生命科学学院,江苏南京210046;常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500
2. 常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟,215500 |
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| 基金项目： | 十二五国家支撑计划，江苏省科技支撑项目，海洋公益性行业科研专项经费 |
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| 摘 要： | 采用改进的Bligh-Dyer(mBD)法,气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对含氮(BG11)和无氮(BG110)条件下培养的地木耳(Nostoc commune)脂肪酸进行提取、分离和测定.结果显示:两种培养条件下的地木耳脂肪酸都以C16和C18脂肪酸为主,而且不饱和脂肪酸含量均高于50％.无氮培养条件下地木耳总脂肪酸含量为13.29mg/g,饱和脂肪酸占36.91％,不饱和脂肪酸占63.09％,其中C18∶1的含量为15.99％；含氮条件下培养的地木耳总脂肪酸含量为7.72mg/g,饱和脂肪酸占47.91％,不饱和脂肪酸占52.09％,其中C18∶1的含量为1.74％.结论:无氮培养地木耳的脂肪酸含量显著高于含氮培养组(P＜0.05),表明氮源缺失有利于地木耳脂肪酸特别是不饱和脂肪酸的积累.
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| 关 键 词： | 地木耳 氮源 脂肪酸 气相色谱-质谱联用法 |
Effect of nitrogen on fatty acids composition of Nostoc commune |
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