| 高产蛋白酶菌株的分离鉴定及诱变 |
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| 引用本文： | 王长远,周静. 高产蛋白酶菌株的分离鉴定及诱变[J]. 食品工业科技, 2013, 34(9) |
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| 作者姓名： | 王长远 周静 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,163319 |
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| 基金项目： | 黑龙江八一农垦大学食品学院微生物教研室 |
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| 摘 要： | 目的:从豆豉中分离出高产蛋白酶的菌株并进行紫外诱变,以提高菌株的产蛋白酶能力.方法:采用酪蛋白平板法,初步筛选出一些产蛋白酶菌株,通过比较发酵后蛋白酶活力,筛选出一株产蛋白酶活力最高的菌株,鉴定其菌种,对该菌株进行紫外诱变,并对诱变后的菌株进行筛选,最后得到一株产蛋白酶活力最高的菌株.结果:分离鉴定后得知菌株B为地衣芽孢杆菌,产蛋白酶活力为2360.80U/mL.最佳诱变时间为120s,菌落致死率为66.68％,得到的高产蛋白酶菌株为B-14,其蛋白酶活力为2922.90U/mL,诱变后菌株产蛋白酶活力提高了23.81％.结论:通过筛选、诱变成功选育出高产蛋白酶的菌株B-14.
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| 关 键 词： | 蛋白酶 地衣芽孢杆菌 紫外诱变 |
Isolating, identification and mutation of a high protease producing strain in Douchi |
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