| 酶解星虫水溶性蛋白制备降血压肽的工艺研究 |
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| 引用本文： | 杜磊,方明,吴洪喜,黄振华,李鹏,谢静莉. 酶解星虫水溶性蛋白制备降血压肽的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2013, 34(8) |
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| 作者姓名： | 杜磊 方明 吴洪喜 黄振华 李鹏 谢静莉 |
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| 作者单位： | 1. 华东理工大学生物反应器国家重点实验室,生物工程学院食品科学与工程系,上海200237
2. 浙江省海洋水产养殖研究所,浙江省近岸水域生物资源重点实验室,浙江温州325005 |
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| 基金项目： | 浙江省海洋生物技术产业科技创新团队，中央高校基本科研业务费，浙江省近岸水域生物资源重点实验室重点开放课题 |
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| 摘 要： | 以可口革囊星虫水溶性蛋白为原料,利用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解星虫蛋白制备降血压肽；并以酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制率为指标,对酶解条件进行优化,确定了星虫蛋白酶解的最佳条件为酶解时间4h、酶解pH为1.8、酶添加量为0.3％ (w/v),温度37℃,所得酶解产物的IC50为1.85mg/mL.同时对酶解产物的体内降血压活性进行了动物实验,研究表明,星虫蛋白降血压肽在给药后1h,收缩压(SBP)开始下降,一直持续8h,SBP平均降低了约17mmHg.
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| 关 键 词： | 可口革囊星虫 酶解 降血压肽 自发高血压大鼠 |
Study on the preparation of antihypertensive peptides from water-soluble protein by enzymolysis |
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