| 白酒酿造中不同时期曲块优势菌株的测定 |
| |
| 引用本文： | 刘俊红,王福梅,周俊勇.白酒酿造中不同时期曲块优势菌株的测定[J].中国酿造,2009(7). |
| |
| 作者姓名： | 刘俊红 王福梅 周俊勇 |
| |
| 作者单位： | 河南城建学院,生物工程系,河南,平顶山,467034 |
| |
| 摘 要： | 采用微生物学方法,对某品牌白酒不同贮存期大曲中微生物的生长情况进行分析与研究,探索该品牌白酒酿造大曲中主要微生物的生长规律,以期利于生产工艺的改进和工业化生产等.结果表明,该大曲中的主要微生物包括细菌、霉菌和酵母菌,宜选择4～6个月的曲块进行酿造.
|
| 关 键 词： | 大曲 微生物 测定 |
Detection of dominant microorganisms in Daqu at different storage stage |
| |
| LIU Junhong,WANG Fumei,ZHOU Junyong.Detection of dominant microorganisms in Daqu at different storage stage[J].China Brewing,2009(7). |
| |
| Authors: | LIU Junhong WANG Fumei ZHOU Junyong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
