| 火腿肠常见质量问题及解决方法 |
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| 引用本文： | 聂兴龙,史洪国,汪洪流.火腿肠常见质量问题及解决方法[J].肉类工业,2010(1):3-4. |
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| 作者姓名： | 聂兴龙 史洪国 汪洪流 |
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| 作者单位： | 南京雨润食品产业集团技术中心,江苏南京,200041 |
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| 摘 要： | 介绍了火腿肠的常见质量问题,如变质、成品出油、出水、肠体脱皮、产品褪色等。并对这些问题提出了相应的解决方案,以期望提升火腿肠产品的质量。
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| 关 键 词： | 火腿肠 质量问题 解决方法 |
Common quality problems and solutions of ham-sausage |
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| NIE Xing-long,SHI Hong-guo,WANG Hong-liu.Common quality problems and solutions of ham-sausage[J].Meat Industry,2010(1):3-4. |
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| Authors: | NIE Xing-long SHI Hong-guo WANG Hong-liu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ham-sausage quality problem solutions |
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