| 浅谈糙米精选与调质 |
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| 引用本文： | 陈伯平. 浅谈糙米精选与调质[J]. 西部粮油科技, 2007, 32(5): 43-44 |
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| 作者姓名： | 陈伯平 |
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| 作者单位： | 安徽经济技术学校,合肥230031 |
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| 摘 要： | 在碾米工艺中，增加糙米的精选分级，去谷、去未熟粒和细杂，保证进入碾米机的糙米是净糙米。此外增设糙米调质工序，加水量为0.2%～0.6%，糙米皮层的水分控制在16.5%～17%左右，可改善白米碾磨均匀度、降低白米龟裂、节约碾米电耗、降低碎米率。
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| 关 键 词： | 糙米 糙米精选 糙米调质 |
| 文章编号： | 1007-6395（2007）05-0043-02 |
| 修稿时间： | 2007-01-30 |
Shallowly Discuss on the Unpolished Rice Selecting with the Quenching and Tempering |
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| CHEN Bo-ping. Shallowly Discuss on the Unpolished Rice Selecting with the Quenching and Tempering[J]. China Western Cereals & Oils Technology, 2007, 32(5): 43-44 |
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| Authors: | CHEN Bo-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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