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| 基于GC-MS/PFPD对不同完熟期克里曼丁橘汁风味组分分析 | |
| 作者姓名： | 程玉娇 李贵节 欧阳祝 吴厚玖 梁国鲁 王华 |
| 摘 要： | 克里曼丁橘是一类风味独特、营养价值丰富的宽皮柑橘杂柑类水果.以5个不同完熟期的克里曼丁橘为原料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱/脉冲火焰检测器的方法,对鲜榨组和加工组橘汁中风味组分进行定性和定量分析,探讨不同完熟期克里曼丁橘汁风味变化规律.结果表明,在克里曼丁橘汁中共鉴定出41种挥发性组分,总挥发性组分的91.8... |
| 关 键 词： | 宽皮柑橘杂柑 GC-MS/PFPD 挥发性组分 主成分分析 气味活性值 |