| 双歧杆菌草莓酸奶的研制 |
| |
| 引用本文： | 徐启红,任平国,赵美琳,党卫红.双歧杆菌草莓酸奶的研制[J].食品工业科技,2008(2):199-200. |
| |
| 作者姓名： | 徐启红 任平国 赵美琳 党卫红 |
| |
| 作者单位： | 漯河职业技术学院,河南漯河,462002 |
| |
| 摘 要： | 以草莓和原料乳作为主要原料,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(2:1:1)作为发酵剂,以白砂糖为调味剂,通过正交实验确定出最佳工艺流程和工艺参数.研制的产品不仅保持了传统型酸奶的风味,并且具有双歧杆菌和草莓的营养价值与保健功效,组织状态均匀,更便于人体吸收和直接利用.
|
| 关 键 词： | 双歧杆菌 草莓 酸奶 双歧杆菌 草莓酸奶 strawberry bifidobacterium manufacture 直接利用 人体吸收 均匀 组织状态 保健功效 营养价值 风味 传统型 产品 工艺参数 工艺流程 最佳 实验确定 正交 调味剂 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)02-0199-02 |
| 修稿时间： | 2007年8月29日 |
Research and manufacture of bifidobacterium strawberry yoghourt |
| |
| XU Qi-hong,REN Ping-guo,ZHAO Mei-lin,DANG Wei-hong.Research and manufacture of bifidobacterium strawberry yoghourt[J].Science and Technology of Food Industry,2008(2):199-200. |
| |
| Authors: | XU Qi-hong REN Ping-guo ZHAO Mei-lin DANG Wei-hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
