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| 采用化学改性提高黄原胶溶解速度 | |
| 作者姓名： | 苏理 吉武科 兰文忠 董学前 |
| 作者单位： | 山东省食品发酵工业研究设计院,济南250013 |
| 摘 要： | 采用化学修饰方法改变黄原胶分子间作用力，从而加快水中的溶解过程。FT—IR结果表明：通过化学修饰黄原胶的分子间作用力减小了，X-射线衍射对修饰后产物微观表征显示：黄原胶经化学修饰后结晶度降低。两者溶解速度的测定对比发现：黄原胶经化学修饰后溶解速度大大加快。 |
| 关 键 词： | 黄原胶 胶溶 化学改性 变黄 化学修饰 溶解速度 结晶度 改变 IR 发现 |
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