采用化学改性提高黄原胶溶解速度 |
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作者姓名: | 苏理 吉武科 兰文忠 董学前 |
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作者单位: | 山东省食品发酵工业研究设计院,济南250013 |
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摘 要: | 采用化学修饰方法改变黄原胶分子间作用力,从而加快水中的溶解过程。FT—IR结果表明:通过化学修饰黄原胶的分子间作用力减小了,X-射线衍射对修饰后产物微观表征显示:黄原胶经化学修饰后结晶度降低。两者溶解速度的测定对比发现:黄原胶经化学修饰后溶解速度大大加快。
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关 键 词: | 黄原胶 胶溶 化学改性 变黄 化学修饰 溶解速度 结晶度 改变 IR 发现 |
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